Unsere Trauben werden in einem einzigen 8 Jahre alten, nach Südwesten ausgerichteten, unbewässerten bewirtschafteten Weinberg angebaut, der 255 m über dem Meeresspiegel in der südöstlichen Region von Elgin liegt. Die Reben sind in zersetztem Bokkeveld-Schiefer gepflanzt, der etwa 20% Ton enthält.Auf günstige Winterbedingungen folgten kühlere Temperaturen und Niederschläge. Dadurch verzögerte sich die Reifung um fast zwei Wochen, was den Trauben einen einzigartigen Charakter verlieh und ihnen mehr Komplexität und Geschmack verlieh. Unsere Philosophie ist es, nur minimal einzugreifen und das Terroir für sich selbst sprechen zu lassen. Die Trauben wurden am 3. März 2022 von Hand geerntet und direkt in die Presse zur schonenden Ganztraubenpressung gebracht.Die Gärung erfolgte in französischen Eichenfässern, die zu 25 % neu waren, und die Reifung auf der Feinhefe dauerte 10 Monate. Vor der Abfüllung wurde keine Schönung oder Filterung vorgenommen.Nur die besten Fässer wurden in Flaschen abgefül