Eagles' Nest war ursprünglich ein Teil von Groot Constantia, dem Weinlieferanten des europäischen Adels, gegründet von Simon van der Stel in den späten 1600er Jahren. Die Geschichte von Eagles' Nest zeigt, dass es bis in die 1960er Jahre als kommerzieller Bauernhof betrieben wurde, der sowohl Exportobst als auch Gemüse für den lokalen Markt produzierte. Im Laufe der Zeit hatte der Hof eine Reihe von Eigentümern, seit 1984 ist er im Besitz der Familie Mylrea.

Nach einem verheerenden Bergbrand im Jahr 2000, der die gesamte natürliche Fynbos-Vegetation und Protea-Pflanzen sowie etwa 95 % der Aufforstung vernichtete, wurde beschlossen, den Schwerpunkt der Farm auf den Weinbau zu verlagern. Während das Constantia Valley vor allem für Weißweine bekannt ist, war man der Meinung, dass sich Eagles' Nest mit seinem einzigartigen Terroir im Tal besser für Rotweine eignen würde. Mit seinen nach Osten, Westen und Norden ausgerichteten Hängen ist es das steilste kommerziell bewirtschaftete Land in der Kapregion, wenn nicht sogar in ganz Südafrika. Das Land liegt 10,5 km von der warmen Küstenlinie der False Bay entfernt und befindet sich im direkten Einflussbereich der Sommerhandelsweine.

Eagles'Nest ist qualitätsorientiert und ein wahres Spiegelbild unseres einzigartigen Terroirs. Die Reifungsstrategie für den Rotwein besteht darin, ein Drittel in neuem Holz, ein Drittel in zweitbefüllten Fässern und ein Drittel in drittbefüllten Fässern für etwa 18 Monate zu reifen. Vor der Freigabe wird der Wein weitere 12 bis 18 Monate in der Flasche reifen. Beim Viognier liegt der Schwerpunkt der Reifung auf der Frische, wobei Fässer der zweiten und dritten Füllung sowie größere 500-Liter-Fässer verwendet werden.

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