Hoch oben am Westhang des Tygerbergs, etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel, 7 Kilometer vom Atlantik entfernt stehen die Viognier-Reben auf gut durchlässigen blauen Schieferböden mit Kies- und Lehmuntergrund. Bei Verwendung des VSP-Erziehungssystems werden bei einer typischen Ernte 7-8 Tonnen pro Hektar erreicht. Die Viognier-Trauben beginnen zur Reife hin zu schrupfen, es ist ein einzigartiges Sortenmerkmal. Vor der Lese werden Probeentnahmen und Verkostungen durchgeführt um die Ausgewogenheit und die Geschmackskomplexität zu bestimmen. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gepresst. 70% des Mostes werden in Edelstahltanks vergoren um die frischen fruchtigen Eigenschaften zu erhalten. Die anderen 30% vergären für 90 Tage in rumänischen Eichenfässern um eine cremigere Komplexitätzu erhalten. Der Wein wird anschliessend assembliert, mit Eiweiss geschönt und vor der Abfüllung stabillisiert.