Die Trauben wurden über Nacht im Kühlraum gelagert, bevor sie sortiert und in einen Betonfermenter zerkleinert wurden. Ein kleiner Prozentsatz der ganzen Trauben wurde in den Boden des Tanks gelegt, um einen leichten Effekt der Kohlensäuremazeration zu erzielen. Nach 4 Tagen kalter Mazeration wurde die Gärung nur mit nativen Hefen begonnen. Die Hauptgärung endete innerhalb von zweieinhalb Wochen mit der Temperatur, die um die 28°C erreichte. Während der Gärung erhielt der Wein 2 - 3 mal täglich eine Extraktion. Er erhielt auch eine weitere Woche lang eine Nachgärung, bevor der Syrah in 2 gefüllte Saury-Fässer gepresst wurde, um sich einer malolaktischen Gärung zu unterziehen. Nach 18 Monaten im Fass erhielt der Wein eine leichte Eiweissschönung vor den letzten 9 Monaten im Eichenfass.