Aufgrund einer lang anhaltenden Dürre, die möglicherweise die schlimmste seit einem Jahrhundert war, war die Erntesaison 2018 eine besondere Herausforderung. Das trockene Wetter, das während der gesamten Saison anhielt, hatte einige positive Auswirkungen, nämlich dass die Reben in besserer Verfassung waren und weniger oder gar keine Schädlinge und Krankheiten auftraten. Aufgrund des durch den Wassermangel verursachten Stresses waren die Beeren deutlich kleiner als üblich, was zu einer geringeren Ernte führte. Kleinere Beeren bieten eine höhere Farb- und Geschmacksintensität, und es wird erwartet, dass der Jahrgang 2018 aufgrund der milderen Temperaturen während der Ernte von hoher Qualität sein wird. Die Trauben werden von Hand gepflückt, in kleine Kisten verpackt und mit einem Kühlwagen in die Kellerei transportiert. Die ganzen Beeren werden im Keller doppelt sortiert, bevor sie durch Schwerkraft in Holzgärbehälter gefüllt werden. Jede Charge wird einige Tage lang kalt mazeriert und dann schrittweise auf Temperatur gebracht, wo die Gärung auf natürliche Weise erfolgt. Nach der Gärung wurde Maischestandzeit verlängert. Die Wein wurde 24 Monate lang in 50 % neuem französischem Holz gereift, bevor er unfiltriert abgefüllt wurde und weitere drei Jahre in der Flasche reifte. Die Trauben stammen in erster Linie aus unseren Franschhoeker Weinbergen, ein kleiner Teil aus unseren Groenekloof-Weinbergen.