Das Weingut liegt auf einem hohen Bergrücken (300-350 m über dem Meeresspiegel) im Herzen des Paardebergs, Nuwedam beherbergt 20 Hektar unbewässerte Buschreben. Der Boden besteht aus reinem, zersetztem Granit, der Weine von großer Klarheit und Fokussierung hervorbringt. Unsere Weinberge wurden zwischen 1972 und 1985 an verschiedenen Hängen gepflanzt, einige nach Osten, einige nach Westen, einige nach Norden ausgerichtet. Dies gibt uns eine ganze Palette von Möglichkeiten, mit denen wir arbeiten können, um den bestmöglichen Wein jedes Jahrgangs zu produzieren. Diese Reben sind unser ganzer Stolz. Ihre Wurzeln gehen tief, sie holen das Leben aus dem Granit. Die Trauben wurden von Hand sortiert und als ganze Bündel gepresst. Der Saft wird sehr leicht abgesetzt (wir mögen sehr trüben Rohsaft), ohne Zusätze zum Rohsaft, wilde Gärung in Zementeiern, Fässern und alten Fässern unterschiedlicher Größe. Die Gärung dauerte etwa einen Monat. Der Wein wurde etwa 12 Monate lang auf der Hefe gelagert, dann ruhte er im Tank für sechs Monate auf der Feinhefe ohne Schönung, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Sehr einfache, sorgfältige Weinbereitung.