Die durchschnittlichen Tages- und Nachttemperaturen erhöhten den Fruchtsäuregehalt und die Traubenqualität des Chardonnay. Der Chardonnay wurde in kalksteinreichen Böden von Robertson gepflanzt. Das sorgte für einen schönen Fruchtausdruck. Am Pinot Noir führte die kalte Witterung im Oktober und November zu kleineren Beerengrößen und einer besseren Fruchtkonzentration. Der Pinot Noir wurde an kühleren Standorten in der False Bay angebaut, was zur frischen Säure beitrug. Die Trauben wurden in der kühlen Morgendämmerung von Hand gelesen und in ganzen Bündeln gepresst. Es wurde nur der Saft aus dem Freilauf verwendet und jede Rebsorte getrennt im Edelstahltank vinifiziert. Der MCC Rosé reifte für 18 Monate in der Flasche auf der Hefe. Nach der Remuage wurde dieser Schaumwein degogiert und eine Dosage von 11g/l hinzugefügt.