Hergestellt in winzigen Mengen aus einem salzigen, windgepeitschten und ramponierten 0,38 Hektar großen Syrah-Weinberg in der Nähe von Fish Hoek in Kapstadt. Diese knorrigen, 15 Jahre alten Spalierreben, die ursprünglich auf sandigen Kiesböden mit Zierwert gepflanzt wurden, liefern heute einige der besten Syrah-Trauben im gesamten Westkap. Vögel lieben diesen Weinberg, Netze und extreme Sortierung inWeinberg und im Keller ist die Norm. Die Trauben werden über Nacht gekühltvor der Spontangärung in offenen Gärbehältern und konischen Fässern. Etwa 50 % der Früchte werden als ganze Traubenbündel belassen und verbleiben 2 Wochen auf den Schalen, bevor sie gepresst werden. Reifung erfolgt 10 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (500 l).