Die Trauben stammen von einem 8 Jahre alten Weinberg in Groenekloof, Darling auf tiefrotem Grund gepflanzt, auch Hutton-Böden genannt. Diese Region eignet sich besonders gut für die Produktion von hervorragendem Sauvignon Blanc. Sie genießt ein maritimes Klima und wird nur wenige Kilometer westlich stark vom Atlantischen Ozean beeinflusst. Neblige und kühle Vormittage gefolgt von wärmeren Tagestemperaturen und kühlenden Nachmittagsbrisen, die Erleichterung und Erfrischung für die Trauben bringen. Dies, zusammen mit regelmässigen Meeresnebeln, trägt dazu bei, die Reifezeit zu verlängern und ermöglicht es den Trauben ihre Säure zu behalten und gleichzeitig komplexe Fruchtaromen zu entwickeln. Die stärkeren Südostwinde schränken das Wachstum von Vegetation in den Reben und lassen so kleinere Beeren mit dickerer Schale wachsen. Dies trägt zu mehr Komplexität im resultierenden Wein. Zu 100% in Edelstahltanks vergoren. frümorgens gelesen und für 5 Stunden eingemaischt. Zu 100% in Edelstahltanks bei 13-14°Cvergoren. Vor der Abfüllung verbrachte der Wein 6 Monate auf der Feinhefe.