Cremello by Cavalli gehört zur Premium-Reihe von drei Cavalli-Weinen. Er ist eine Assemblage aus Chenin Blanc, Chardonnay, Verdelho und Viognier. Der Cremello-Wein verkörpert die Philosophie von Cavalli Wine & Vineyard - Weltklasse-Weine mit sehr lokalem Charakter und starker Identität zu produzieren, um so als Helderberg anerkannt zu werden und in den kommenden Jahren der Maßstab in Bezug auf Terroir und Qualität für den Helderberg zu sein. Alle vier Komponenten wurden als ganze Trauben gepresst und in französischen Eichenfässern vergoren, mit Ausnahme eines kleinen Anteils an Verdelho, der im Beton-Egg vergoren wurde. Der weitere Ausbau erfolgte für 12 Monate auf der Gärhefe in zu 30% neuen und gebrauchten französischen Eichenholzfässern, neutralen Holzfässern und Beton-Eggs.