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Waterkloof MCC Astraeus - Chardonnay Reserve

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Quick Overview

Die Nase dieses MCC Chardonnay ist angenehm und einladend mit Keksnoten und einigen reifen Steinfrüchten. Komplexität am Gaumen mit grünem Apfel und Biskuit. Feine Säuren verleihen dem Schaumwein eine gute Struktur.

CHF32.00
inkl. MwSt CHF2.29
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Details

Die Trauben für Astraeus stammen aus einem biologisch bewirtschafteten Weinberg in Elgin, einem der wenigen Gebiete im Westkap, in dem Chardonnay genügend kühle Bedingungen vorfindet, um gute Säuren für einen Sekt zu produzieren. Elgin hat eine große Vielfalt an Bodenarten, aber dieser Weinberg besteht aus Tafelbergsandstein, der dem Wein eine Mineralität verleiht. Die Trauben stammen aus unseren Chardonnay-Weinbergen, die auf Sandsteinböden wurzeln und eine schöne Feuersteinstruktur verleihen. Die Trauben wurden von Hand bei einem niedrigeren Zuckergehalt gelesen, um den frischen Säuregehalt zu erhalten. Von dort aus haben wir sie über Nacht gekühlt und am nächsten Morgen in unsere Korbpresse gedrückt, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Die Primärgärung erfolgte spontan in älteren 600-Liter-Fässern, wo wir den Stillwein 9 Monate lang auf der Primärhefe lagerten. Anschliessend haben wir den Wein für die zweite Gärung abgefüllt und für 2 Jahre zur Reifung gelassen. Beim Degogieren haben wir eine minimale Dosage vorgenommen und den MCC für weitere 6 Monate gelagert.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Platter's 4.5 Sterne
Trinkempfehlung:
Er kann allein oder zu klassischen Desserts mit roten Früchten genossen werden.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%

Additional Information

Jahrgang
N/A
Weingebiet
Elgin
Produzent
Waterkloof
Rebsorten
Chardonnay
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
12 %
Trinktemperatur (°C) von
8
Trinktemperatur (°C) bis
12
Optimale Trinkreife von
2018
Optimale Trinkreife bis mind.
2023
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Waterkloof MCC Astraeus - Chardonnay Reserve

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