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Waterkloof Circle Of Life Red - 2015

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Kurzübersicht

Eine perfekt integrierte Assemblage mit großer Länge, die die Würze des Syrah, die frischen Früchte des Petit Verdot und die Saftigkeit des Merlot vereint. Am Gaumen ist dieser Wein frisch und fruchtig mit guter Säure, entwickelt sich zu reiferen Aromen und krautigen Noten, mit eleganten Tanninen und leichten Säuren im Abgang.

CHF 24.00
inkl. MwSt CHF 1.72
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Details

Wir ernten nach Geschmack und finden es wichtig, viel Zeit in den Weinbergen zu verbringen, um zu sehen, wie sich die Aromen entwickeln. Alle Trauben wurden von Hand gelesen und von unseren Pferden in den Keller gebracht. Um sicherzustellen, dass nur die besten Beeren verwendet werden, sortieren wir alle Trauben von Hand. Anschließend wurde es über unser Schwerkraft-System in unsere Holzfermenter eingebracht. Die Rhône-Sorten wurden in ganzen Trauben vergoren und die Bordeaux-Sorten entrappt. Die Gärung begann natürlich mit der Hefe, die auf den Trauben vorhanden ist, um die Aromen zu verstärken, die in den Weinbergen vorherrschen. Während des gesamten Gärungsprozesses haben wir zweimal täglich sanfte Punch-Downs durchgeführt, um die Tannine schonend und langsam zu extrahieren. Die Weine verbrachten etwa 30 Tage auf den Schalen, in denen die Tannine weich werden konnten. Nach der Mazerationszeit auf den Schalen liefen wir den Wein über die Schwerkraft ab - immer noch kein Pumpen. Die Traubenschalen fielen ebenfalls durch, in die Korbpresse und wurden sanft gepresst, um das letzte Stück Wein, Aroma und Farbe aus den Schalen zu extrahieren. Die Rebsorten wurden separat in französischer Eiche ausgebaut. 600 l Fässer für die Rebsorten Rhône und 225 l Fässer für die Rebsorten Bordeaux. Nur 20% waren neue Fässer, um die Dominanz von Holzaromen in unseren Weinen zu vermeiden. Nach 18 Monaten im Fass haben wir den Syrah (73%), Merlot (16%) und Petit Verdot (11%) assembliert und für ein weiteres Jahr in unseren Holzfermentern aufbewahrt. Dieser Wein ist wurde nicht geschönt und schonend gefiltert.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Platter's 4 Sterne 2014
Robert Parker 85 Punkte 20414
Tim Atkin 92 Punkte 2014
Trinkempfehlung:
Hervorragender Begleiter zu kräftigem Fleisch oder diversen Käsesorten.
Zusammensetzung:
Shiraz/Syrah 73%
Merlot 16%
Petit Verdot 11%

Produktinfo

Jahrgang
2015
Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Waterkloof
Rebsorten
Merlot, Shiraz/Syrah, Petit Verdot
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
13.3 %
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2018
Optimale Trinkreife bis mind.
2026
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