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Waterkloof Cabernet Sauvignon Circumstance - 2015

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Kurzübersicht

In Ihrem Glas werden Sie üppige Noten von roten Beeren aufgreifen, die durch die traditionellen Noten von Bleistiftspänen ausgeglichen werden. Am Gaumen zeigt sich eine große Konzentration mit sehr feinen Tanninen und großer Länge.

CHF 29.00
inkl. MwSt CHF 2.07
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Details

Wir ernten nach Geschmack und verbringen viel Zeit in den Weinbergen, um zu sehen, wie sich die Aromen entwickeln. Die Trauben wurden entrappt, von Hand sortiert und mittels Schwerkraft in unsere offenen Holzfermenter gefüllt. Die natürliche Gärung begann spontan - unter Verwendung der auf der Frucht vorhandenen Wildhefen. Während der Fermentation wurden Punch-Downs (zweimal täglich) verwendet, um eine weiche und langsame Farb- und Tanninextraktion zu gewährleisten. Die Weine verbrachten 30 Tage auf den Schalen, um die Integration der Tannine zu unterstützen und die Farbe zu stabilisieren. Die Schalen wurden durch Schwerkraftstrom vom Saft getrennt und in einer Korbpresse sanft gepresst. Der Wein durchlief eine malolaktische Gärung im Fass und wurde dann 20 Monate lang in neuen (20%), zweiten und dritten französischen Fässern (80%) gelagert. Wir verfeinern nie eine unserer Rotweine, so dass die Trauben ehrlich und rein im Wein zum Ausdruck kommen. Es wurde nur Schwefel zugesetzt und keine weiteren Zusätze wie Weinsäure oder Enzyme erlaubt.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Platter's 4 Sterne 2015
Decanter 93 Punkte 2015
Trinkempfehlung:
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein perfekter Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten, passt aber nahtlos zu Entenbrust mit etwas knuspriger Haut an der Seite
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%

Produktinfo

Jahrgang
2015
Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Waterkloof
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
13.8 %
Trinktemperatur (°C) von
14
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2019
Optimale Trinkreife bis mind.
2029
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