Der Sauvignon Blanc stammt von maritimen Weinbergen die dem Wein Säure, Frische und Aromen verleihen, während die Semillon-Weinberge in kühlen, höheren Lagen beheimatet sind, die mehr texturale und strukturelle Elemente beisteuern. Beide Komponete werden seperat vinifiziert. Für den Sauvignon Blanc werden 400 Liter Fässer aus französischer Eiche verwendet, während der Semillon in 20% neues Holz vergoren wird. Der weitere Ausbau erfolgt für 9 Monate in Edelstahltanks auf der Feinhefe. Der Wein wurde leicht filtriert und im Februar 2019 abgefüllt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2018 |
Robert Parker |
86 Punkte |
2018 |
Tim Atkin |
94 Punkte |
2018 |
Trinkempfehlung:
Begleitet fantastisch pochierte Flusskrebsschwänze in einem Sud von Knoblauch, Butter, Zitronengras und Basilikum oder zu einem Spargelrisotto mit gerösteten Cashewnüssen und Ziegenkäse.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 69%
Semillon 31%