Bei Vergelegen werden alle Trauben von Hand gelesen und anschließend 48 Stunden lang in einem Kühlcontainer bei -20°C gelagert. Die kühlen Trauben (8-10°C) werden dann sorgfältig auf eine Kombinationen von Vibrationstischen und langsam laufenden Förderern sortiert, wobei zwischen 1,5-3 Tonnen pro Stunde sortiert werden. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht und der Most kalt für 7 Tage mazeriert, gefolgt von einer spontanen Gärung von 4 Tagen, danach werden kultivierte Hefe hinzugefügt und die Gärung abgeschlossen. Der junge Rotwein wurde dann für weitere 6-7 Wochen auf den Schalen belassen, bevor er 18 Monate lang in zu 20% neuen Fässer gefüllt wurde und dann Anfang Dezember 2014 abgefüllt wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2013 |
Tim Atkin |
90 Punkte |
2013 |
Trinkempfehlung:
Ein großartiger Begleiter für die meisten Speisen, einschließlich Pizzen, Nudeln und Fleisch- oder Hühnergerichte, oder einfach nur genießen.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 43%
Merlot 40%
Cabernet Franc 11%
Petit Verdot 3%
Malbec 3%