Dieser Wein wird aus 100% botrytisiertem Sauvignon Blanc- hergestellt, der aus dem Hochland in Elgin stammt. Die Trauben wurden an die Weinkellerei geliefert und über Nacht direkt in Kühlhäusern gelagert, um die Temperatur auf etwa 4 Grad Celsius zu senken. Die Trauben wurden gequetscht und 24 Stunden lang kalt mazeriert und anschliessend in zu 25% neuen französischen Holzfässern vergoren. Die Gärung auf den Schalen dauerte 4 Tage, bevor die Trauben gepresst wurden und weitere 3 Monate vergoren wurden um auf natürliche Weise einen perfekten Gleichgewicht von Süße, Säure und Alkohol zu erreichen.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
5 Sterne |
2017 |
Trinkempfehlung:
Toller Begleiter zu einer Entenleber-Pastete mit Gewürzpfirsich und Brioche oder zum Dessert mit einer Lavendel-Creme Brulee.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%