Tokara Director's Reserve Red - gereift - 2005

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Kurzübersicht

Eine dunkle, karminrote Farbe mit einem rostroten Rand. Das Bouquet bietet einen raffinierten mineralischen und subtilen Eichenhintergrund, der durch Eschen-, Zartbitterschokoladen- und klassische Zederntöne akzentuiert wird. Die Nase ist komplex und zeigt eine Untermalung der ausdrucksstarken Bordeaux-Sorten mit Aromen von Bleistiftspänen und Brombeeren. Die Aromen setzen sich wunderbar am Gaumen fort und werden durch geschmeidige Tannine ergänzt, die einem Wein von immenser Komplexität Textur und Struktur verleihen. Dieser Wein ist elegant und raffiniert zugleich und strahlt in jeder Hinsicht Klasse aus, die in einem polierten Finish gipfelt, das lange anhält.

Die Trauben wurden entrappt, bevor sie über einen Sortiertisch zur Entfernung aller unerwünschten Stoffe geleitet und dann ohne Pumpen direkt in Tanks zur Gärung zerkleinert wurden. Die Trauben wurden in Edelstahl und Holzfermentern vergoren. Pump-overs, Dellastage und Stanzen wurden dreimal täglich zur Extraktion bis zum Abschluss der Gärung durchgeführt. Die Maische erhielten nach der Gärung eine Mazeration je nach Tanninentwicklung. Der Wein wurden zur malolaktischen Gärung in Fässer gefüllt, dann abgefüllt, geschwefelt und zur weiteren Reifung wieder in Fässer gefüllt. Der Wein verbrachte insgesamt zwanzig Monate in 79% neuer französischer Eiche und der Rest waren ältere französische Barriques.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Trinkempfehlung:
Passt ideal zu Rinderbraten oder gegrilltem Filetsteak an einer Rotweinsauce. Begleitet auch hervorragend ein Osso Bucco mit Rotweinschalotten, Cremolata und weisser Polenta.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 75% Merlot 15% Petit Verdot 10%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Tokara
Rebsorten
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14.6 %
Jahrgang
2005
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2019
Optimale Trinkreife bis mind.
2025
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