Die Trauben wurden nach der Lese entrappt, sortiert, zerkleinert und in Edelstahltanks und Holzfuder gegeben. Es folgte eine Kaltmazeration bei 10°C-15°C von bis zu 5 Tagen, bevor die Maische spontan vergoren wurde. Während der Gärung wurde die Maische zweimal täglich für eine bessere Extraktion umgepumpt. Die anschliessende malolaktische Gärung erfolgte französische Holzfässer. Nach Abschluss des Milchsäureabbaus reifte der Cabernet insgesamt für 18 Monate in 20% neuen Holzfässer aus französischer Eiche und die anderen 80% in gebrauchten Holzfässer. Der Wein wurde für 8 Monate auf der Feinhefe belassen bevor er im Dezember 2014 abgefüllt wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2015 |
Tim Atkin |
93 Punkte |
2015 |
Vinum |
16 Punkte |
2015 |
Trinkempfehlung:
Genießen Sie den Wein mit gegrillten Kalbskoteletts, fleischigen Eintöpfen oder einem fantastischen Stück Steak.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 85%
Petit Verdot 7%
Malbec 8%