Chenin Blanc auf Granit ist etwas, mit dem wir seit all den Jahren zusammenarbeiten, in denen wir unsere Thorne & Daughter Weine herstellen, und dies ist unsere erste Abfüllung in einem einzigen Weinberg. Die Delikatesse und Konzentration des Langkloof Chenin Blanc im Jahr 2017 sorgte für einen sehr überzeugenden Wein, und wir waren der Meinung, dass er seine eigene Abfüllung wirklich verdient hat. Wie bei allen unseren Weinen ist die Weinherstellung unglaublich einfach, da wir nicht zwischen dem Weinberg und seinem Ausdruck als Wein im Glas stehen wollen. Die Trauben werden in einer alten Korbpresse als ganze Trauben gepresst und es werden keine Zusätze von Schwefeldioxid auf dem Saft gemacht. Nach dem Pressen erfolgt eine grobe Besiedlung, nach der die Weine einer natürlichen alkoholischen und malolaktischen Gärung in alten Eichenfässern unterzogen werden. Wir geben spät im Winter etwas Schwefeldioxid hinzu, dann wieder bei der Abfüllung, um den Schwefeldioxidgehalt so niedrig wie möglich zu halten.