Die Trauben dürfen kurzen Hautkontakt haben und sich im Tank natürlich absetzen. 16% werden in französischen Eichenfässern der 3. und 4. Füllung und 84% in Edelstahlfässern vergoren, wonach beide Teile 5 Monate auf dem Gärungshefe gelagert werden, bevor sie assembliert und verfeinert werden. Die Gärung mit wilden Hefen kann bis zu 3 Monate dauern. Für 5 Monate auf der Feinhefe gelagert, 16% in älterer französischer Eiche und 54% in rostfreiem Stahl.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2019 |
Tim Atkin |
90 Punkte |
2020 |
Trinkempfehlung:
Dieser Chenin Blanc passt hervorragend zu Gerichten wie geräuchertem Pouletsalat an einem warmen Sommertag oder dünn geschnittenem Carpaccio, das auf einem Rucola-Bett mit einem Dressing aus Zitronen-Olivenöl und schwarzem Pfeffer serviert wird.
Zusammensetzung:
Chenin Blanc 100%