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Stellenrust Chardonnay Wild Yeast Barrel Fermented - 2018

Stellenrust Chardonnay Wild Yeast Barrel Fermented - 2018

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Die Nase zeigt reife Zitrusfrüchte mit gerösteten Mandeln. Am Gaumen konzentrierte Nussaromen, einigen Pfirsichnoten, aber auch ein anhaltender mineralisches Finish. Gut eingebundene Eiche bewahrt einen Karamellgeschmack und fördert eine pikante Säure.

Regulärer Preis: CHF 24.00

Angebotspreis CHF 19.00

inkl. MwSt CHF 1.36

Chardonnay ist eine extrem klonale und standortspezifische Sorte. Der Barrel Fermented Chardonnay zeigt, wie die aus Kalkstein gewonnene Mineralität die natürlichen Eigenschaften des Chardonnay auf der Bottelary Farm beeinflussen kann. Die Trauben werden gepresst und der Saft wird bis zu 8 Stunden auf der Schale mazeriert. Der hyperoxydierte Saft wird dann in Fässer abgefüllt und mit wilden Hefen vergoren. Die Gärung kann bis zu 3 Monate dauern mit regelmässiger Battonage. Der Chardonnay verbringt insgesamt 12 Monate in französischen Fässern (30% neu) auf der Hefe, wodurch die Hefezellen die Möglichkeit haben, sich einer Autolyse zu unterziehen, um mehr Geschmack und Reichtum in den Wein zu bringen.

Bewertungen:

Name	Punkte	Jahrgang
Platter's	4.5 Sterne	2018
Tim Atkin	89 Punkte	2018

Trinkempfehlung:

Dieser Chardonnay passt zu würzigem Thai-Grillgemüse oder sogar zu gut gereiftem Käse.

Zusammensetzung:

Chardonnay 100%

Produktinfo

Weingebiet

Stellenbosch

Weingut / Produzent

Stellenrust

Rebsorten

Chardonnay

Flaschengrösse

75 cl

Alkoholgehalt

13.4 %

Jahrgang

2018

Trinktemperatur (°C) von

Trinktemperatur (°C) bis

Optimale Trinkreife von

2019

Optimale Trinkreife bis mind.

2025

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