Stellenrust Chardonnay Wild Yeast - 2018

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Kurzübersicht

Die Nase zeigt reife Zitrusfrüchte mit gerösteten Mandeln. Am Gaumen konzentrierte Nussaromen, einigen Pfirsichnoten, aber auch ein anhaltender mineralisches Finish. Gut eingebundene Eiche bewahrt einen Karamellgeschmack und fördert eine pikante Säure.

CHF 24.00
inkl. MwSt CHF 1.72
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Chardonnay ist eine extrem klonale und standortspezifische Sorte. Der Barrel Fermented Chardonnay zeigt, wie die aus Kalkstein gewonnene Mineralität die natürlichen Eigenschaften des Chardonnay auf der Bottelary Farm beeinflussen kann. Die Trauben werden gepresst und der Saft wird bis zu 8 Stunden auf der Schale mazeriert. Der hyperoxydierte Saft wird dann in Fässer abgefüllt und mit wilden Hefen vergoren. Die Gärung kann bis zu 3 Monate dauern mit regelmässiger Battonage. Der Chardonnay verbringt insgesamt 12 Monate in französischen Fässern (30% neu) auf der Hefe, wodurch die Hefezellen die Möglichkeit haben, sich einer Autolyse zu unterziehen, um mehr Geschmack und Reichtum in den Wein zu bringen.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Platter's 4.5 Sterne 2018
Tim Atkin 89 Punkte 2018
Trinkempfehlung:
Dieser Chardonnay passt zu würzigem Thai-Grillgemüse oder sogar zu gut gereiftem Käse.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Stellenrust
Rebsorten
Chardonnay
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
13.4 %
Jahrgang
2018
Trinktemperatur (°C) von
8
Trinktemperatur (°C) bis
12
Optimale Trinkreife von
2019
Optimale Trinkreife bis mind.
2025
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