Die Trauben für diesen Chenin Blanc stammen von den Hängen der Bottelary Hills. Die in Eisenstein gepflanzten Buschreben sind mittlerweile 54 Jahre alt. Sie werden diese Zahl auch an der Vorderseite der Flasche wieder finden. Die Lese wurde bei einem Mostgewicht zwischen 22°C und 24°C von Hand durchgeführt. Anschliessend werden die Trauben sorgfältig sortiert und abgepresst. Der Traubensaft kann sich dann über mehrere Tage ohne Enzyme absetzen und wird danach in speziell ausgesuchten Fässer für 8 Monate natürlich vergoren und lagert für einen weiteren Monat auf der Gärhefe. Der Wein reift anschliessend 9 Monate auf der Feinhefe in 90% französischen und 10% ungarischen Eichenfässern.