Das Ou Hoofgebou wurde gebaut, um das Stellenbosch College zu beherbergen, das später zur Universität Stellenbosch wurde. Nach dem Bau anderer College-Gebäude wurde das ursprüngliche Gebäude als Ou Hoofgebou (Altes Hauptgebäude) bezeichnet. Das Ou Hoofgebou beherbergt heute die juristische Fakultät und ist ein stattliches Wahrzeichen in der Campuslandschaft. Der Cabernet Sauvignon, der als König der roten Rebsorten gilt, steht dem Ou Hoofgebou mit seinen königlichen Aromen und kräftigen Tanninen in nichts nach. Die Gärung fand in offenen Edelstahl-Fermentern statt. Um eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen zu gewährleisten, wurde der Wein viermal täglich umgepumpt und abgezogen. Nach der Gärung wurde der Wein für 14 Tage auf den Schalen mazeriert. Die malolaktische Gärung wurde im Fass abgeschlossen, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern, wobei nur 20% neues Holz verwendet wurde.