Der Black Swan Sauvignon Blanc ist eine Assemblage der beiden besten Sauvignon Blanc-Weinberge auf Steenberg und ist eine Auswahl der besten Trauben des Jahrgangs. Die Trauben wurden gequetscht / entrappt und 18 Stunden lang bei sehr kalten Temperaturen auf den Schalen belassen. Der Saft wurde dann 2 Tage lang ruhen gelassen, bevor die Gärung einsetzte. Eine langsame und kalte Gärung führte zu einem frischen, aber vollen Wein. Der Wein wurde 9 Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er stabilisiert und im November 2019 abgefüllt wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2018 |
Robert Parker |
90 Punkte |
2018 |
Tim Atkin |
92 Punkte |
2019 |
Decanter |
93 Punkte |
2018 |
Trinkempfehlung:
Ergänzt sich fantastisch zu roh mariniertem Fisch oder zu kühl servierten, vegetarischen Gerichten.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%