Um einen üppigen, saftigen Wein zu erhalten, versuchen wir, so wenig wie möglich in den Keller einzugreifen. Einfach entstielt, werden die ganzen, unzerkleinerten Trauben nur mit einem Schwerkraftflusssystem transportiert. Auf die vollständige Mazeration der Beeren folgt die Gärung mit natürlichen Hefen, die Abfüllung und die einjährige Reifung in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein samtiger Wein mit weicheren Tanninen und klassischen Sorteneigenschaften. Dieser traditionelle Wein ist ungefiltert und ungeschönt, was zu Sedimenten führen kann und ein Dekantieren erforderlich macht.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2017 |
Tim Atkin |
85 Punkte |
2018 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm oder Rind.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%