Dieser unbeholzte Chardonnay wurde einzig und allein mit natürlichen Hefen fermentiert, die man direkt von den Weinbergen bezieht. Die Reben, von denen die Chardonnay-Trauben stammen, sind etwa 30 Jahre alt und sehr ertragsarm. Der Weinberg des Springfield Wild Yeast Chardonnay ist sehr steinig und kalkhaltig. Durch das gute Mikroklima (heiße Tage, kühle Nächte) haben die Früchte viel Zeit zum langsamen Reifen. Im Februar beginnt die Lese des Chardonnay, der daraufhin für 2 Monate in gekühlten Edelstahltanks reift. Weitere 13 Monate schließen sich im Tank an, bevor der Springfield Wild Yeast Chardonnay auf Flaschen gezogen wird.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
90 Punkte |
2019 |
Platter's |
4.5 Sterne |
2019 |
Trinkempfehlung:
Schöner Wein der sich sehrgut zu Caesarsalat im asiatischen Stil mit Kokosnus und Five-Spices passt
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%