Sein Ursprungsort ist ein 14 Hektar großes Weingut auf den kühlen, nach Südwesten ausgerichteten Tygerberg Hills in der Region Kapstadt. Die Weinberge sind Trockenland und erhalten normalerweise etwa 475 mm Regen pro Jahr. Konkret haben wir von einem kleinen Abschnitt am Fuße eines Hanges geerntet, wo tiefere, reichere Böden eine ebenso tiefe, reichhaltige Extraktion des Aromas bieten. Nur die besten Trauben wurden frühmorgens in 10 kg schweren Stangenkisten von Hand geerntet und vorgekühlt, bevor sie von Hand sortiert, entstielt und gequetscht wurden. Der Schalenkontakt war auf sechs Stunden begrenzt, und der freilaufende Saft wurde abgelassen, um sich über Nacht abzusetzen, bevor er mit einem ausgewählten Hefestamm beimpft wurde. Die Gärung fand unter kontrollierten Temperaturen zwischen 12° und 14 °C statt. Vor der Abfüllung reifte der Wein sechs Monate lang auf der Hefe.
Bewertungen:
| Name |
Punkte |
Jahrgang |
| Platter's |
4.5 Sterne |
2019 |
| IWSC International Wine Challenge |
91 Punkte |
2019 |
| Decanter |
94 Punkte |
2018 |
| Tim Atkin |
92 Punkte |
2019 |
| Decanter |
92 Punkte |
2019 |
| Platter's |
4.5 Sterne |
2020 |
Trinkempfehlung:
Trinkt sich sehr gut zu Hummer, Schweinebauch und Huhn mit Artischockenherzen und Spargel.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%
