Die Trauben wurden von Hand gepflückt, bevor sie entstielt und von Hand sortiert wurden (um grüne, rosa und Rosinenbeeren zu entfernen). Die Gärung im Tank dauerte bis zu zwei Wochen. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgte 16 Monate lang in 90 % französischen und 10 % amerikanischen 300-Liter-Fässern aus Eiche (halb Erstbefüllung, halb Zweitbefüllung). Die Weine wurden individuell hergestellt, um dem Bedürfnis jeder Sorte nach ungeteilter Aufmerksamkeit gerecht zu werden und sicherzustellen, dass die einzigartigen Eigenschaften der Sorten und der Ausdruck der Lage voll zur Geltung kommen. Eine selektive Verkostung aus den Fässern bestimmte die Zusammensetzung der Assemblage.