Vier verschiedene Blöcke von Weinbergen, die auf einer Höhe zwischen 204 und 295 Metern und in unmittelbarer Nähe des Ozeans gepflanzt sind. Dadurch entstehen Trauben, die sich perfekt für die Produktion von hochwertigen Sauvignon Blanc- und Sémillon-Weinen eignen. Alle Blöcke sind Trockenlandweinberge und haben eine natürliche niedrige Produktion. Eine Kombination dieser Bedingungen führt zu konzentrierten Trauben mit intensiven Aromen. Die Trauben wurden frühmorgens von Hand in 10-kg-Schleppkisten geerntet und vorgekühlt, bevor sie von Hand sortiert, entrappt und gequetscht wurden. Der Hautkontakt war auf sechs Stunden begrenzt, und der freilaufende Saft wurde abgelassen, um sich über Nacht abzusetzen, bevor er mit einem ausgewählten Hefestamm beimpft wurde. Die Gärung fand unter kontrollierten Temperaturen zwischen 12° und 14 °C statt. Vor der Abfüllung reifte der Wein sechs Monate lang auf der Hefe.