Die Trauben werden sortiert, entrappt und für 3-6 Tage kalt mazeriert. 80% vom Most wird spontan vergoren, während die anderen 20% mit langsam fermentierenden Kulturhefen geimpft wurden. Die Gärtemperatur liegt zwischen 26 und 30°C. Nach dem Abpressen wir der Wein der malolaktischen Gärung unterzogen und er reift für 11 Monate zu 10% neuen Barriquefässern aus dem Burgund.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
89 Punkte |
2018 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu kräftigem Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild.
Zusammensetzung:
Pinot Noir 100%