Der Trauben stammen aus drei Weinbergslagen, die auf einer Kombination von Sandstein- und Granitböden wachsen. Die Lagen liegen zwischen 213 m und 677 m über dem Meeresspiegel und sind mit einer Kombination aus Spalier- und Buschreben bepflanzt. Die Trauben erhalten während der gesamten Saison viel Sonne. Nach der Lese werden die Trauben über Nacht gekühlt und oxidativ abgepresst. Der Saft wird umgefüllt in eine Auswahl von 500-Liter-Fässern (20% neu) und Betoneiern, in denenspontane Gärung und Reifung stattfindet. Die malolaktische Gärung findet beim Semillon und gelegentlich beim Sauvignon Blanc, je nach Jahrgang statt. Die Weine reifen 12 Monate in Fässern und Betontanks, gefolgt von weiteren 2-3 Monaten in Edelstahltank.