Nach der späten Lese werden die Trauben gepresst, bevor sich der Most über Nacht in Edelstahltanks ohne Zusatz von pektolytischen Enzymen kalt absetzt. Der Saft wird französische Barriques umgefüllt, in denen eine spontane Gärung stattfindet. Der Wein reift sieben Monate lang auf der Bruttohefe in Fässern ohne jegliche Schwefelzusätze, bevor er vom Fass abgefüllt, geschwefelt und für die Abfüllung im Oktober desselben Erntejahres vorbereitet wird.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
93 Punkte |
2019 |
Jancis Robinson |
15.5 Punkte |
2019 |
Trinkempfehlung:
Trinkt sich sehr gut zu Meeresfrüchten und Krustentiere oder zu Ziegenkäse und Feta.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%