Nach der separaten kalten Fermentation bei 13-16°C und anschliessenden malolaktischen Vergärung (2. Gärung mit Säureabbau) der beiden Traubensorten in Edelstahltanks, wurde der südafrikanische Schaumwein Pongrácz Desiderius Sparkling Brut MCC geblendet und 4 Monate auf der Hefe ausgebaut. Danach mit einer Dosage (Hefe-Zucker-Gemisch) in Flaschen abgefüllt und 48 Monate bei 15°C auf der Hefe gereift und geschüttelt. Nach dem Degorgieren - entfernen des Hefesatzes und Neu-Verkorkung - ruht der Schaumwein Pongrácz Desiderius Sparkling Brut MCC weitere 6 Monate, bevor er in den Verkauf kommt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2011 |
Tim Atkin |
94 Punkte |
2011 |
Decanter |
94 Punkte |
2011 |
Trinkempfehlung:
Passt ideal zu rohem Fisch wie Sashimi und Austern oder als «solo» bei einem Aperitif.
Zusammensetzung:
Chardonnay 70%
Pinot Noir 30%