Der Weinberg liegt an den Hängen des Olifantsbergs, wo er große tägliche Temperaturunterschiede und starke Winde ausgesetzt ist, in Höhen zwischen 250 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die kalten Winter, gepaart mit den Sommerwinden, sorgen für eine langsame Reifung der Trauben, tragen zur Erhaltung gesunder Reben. Die Böden im Weinberg bestehen aus einzigartigem Sandschiefer mit lehmigen Untergrund die dem Wein Frische und Mineralität verleihen. Der Pinotage ist ein Teil unseres Erbes und trägt zur Authentizität unserer Keller bei. Wir beschlossen, einen neuen Ansatz für diese einzigartige südafrikanische Sorte zu finden. Wir fermentierten mit ganzen Beeren in oben offenen Fermentern. Zur Extraktion von Farbe, Frucht und Tannin wurden sanfte Techniken eingesetzt. Der Wein wurde weitere 10 Monate in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche gereift.