Der Weinberg liegt an den Hängen des Olifantsbergs, wo er große tägliche Temperaturunterschiede und starke Winde ausgesetzt ist, in Höhen zwischen 250 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die kalten Winter, gepaart mit den Sommerwinden, sorgen für eine langsame Reifung der Trauben, tragen zur Erhaltung gesunder Reben. Die Böden im Weinberg bestehen aus einzigartigem Sandstein mit Schiefer und Quarz, die dem Wein Frische und Mineralität verleihen. Kleine Chargen der natürlichen Gärung fanden in Fässern aus französischer Eiche statt und offene Fermenter. Ein Teil der ganzen Trauben wurde einbezogen. Weiche Punsch Downs wurden durchgeführt. Einige Partien hatten eine verlängerte Mazeration auf der Schale, um die Komplexität zu erhöhen. Die malolaktische Gärung fand in 300 Liter Eichenholzfässern statt un der weitere Ausbau erfolgte für 6 Monate. Nach dem Abfüllen reifte der Wein für weitere 4 Monate in der Flasche..
Bewertungen:
| Name |
Punkte |
Jahrgang |
| Platter's |
4.5 Sterne |
2018 |
| Tim Atkin |
92 Punkte |
2018 |
| Tim Atkin |
94 Punkte |
2019 |
Trinkempfehlung:
Versuchen Sie diesen Wein zu einem Coq au Vin mit sautierten Champignons, Speck und glasierten Perlzwiebeln.
Zusammensetzung:
Grenache 100%
