Als schöner Wächter der afrikanischen Landschaft zeichnet unter den Vögeln die Lerche. Lerchen finden sich auf allen acht Südafrikanische terrestrische Biome. Eine Hommage an die Besitzer von Olifantsberg, die niederländische Leeuwerik-Familie "Lark". Die Trauben stammen aus einem 12 Jahre alten, mit Spalier versehenen Weinberg im unteren Teil der Farm. Der Boden besteht hauptsächlich aus Sandstein, der mit einem Tonschiefer geschichtet ist, was ein einzigartiges Element hinzufügt. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, um eine elegante Extraktion mit längerem Hautkontakt vor der Gärung zu gewährleisten. Die spontane und geimpfte Gärung fand in 500 Liter Fässern aus französischer (5% neu) und ungarischer (5% neu) Eiche statt. Ein Teil des Weins wurde auch in einem französischen Eichenfoudre vergoren. Der Wein wurde 10 Monate lang auf der Hefe gereift, was zur Reichhaltigkeit und Textur des Weins beitrug den Wein.