Es entspringt unserer Vorstellung von Oak Valley als Appellation innerhalb der Elgin-Hochebene und unserer Suche nach neuen Lagen, die außergewöhnliche Weine hervorbringen. Tabula Rasa ist zielstrebig, ein einziger Weinberg und ein einziger Klon. Die Trauben stammen von einer Handvoll Rebstöcke innerhalb eines Blocks, die sich ausschließlich auf Chardonnay und Pinot Noir konzentrieren. Unsere Mission ist es, Weine auf einer leeren Leinwand zu schaffen, die den ultimativen Ausdruck unseres Terroirs darstellen. Die Früchte werden von Hand von ausgewählten Rebstöcken innerhalb unseres South Ridge High-Density-Blocks gepflückt und auf dem Weingut sorgfältig von Hand sortiert. 15% werden als ganze Trauben belassen, während die restlichen entrappten Beeren ungequetscht in kleine offene Fermenter gefüllt werden. Die Trauben durchliefen eine siebentägige Kaltmazeration bevor teilweise eine Spontangärung einsetzte. Zwei sanfte Abschläge pro Tag führten zu zarten Farb- und Geschmacksextraktion. Die malolaktische Gärung erfolgte im Fass. Ein sorgfältiger Ansatz zur Reifung in leicht getoasteten Eichenfässern aus handwerklichen Küfereien in Burgund fördert die Finesse,Gleichgewicht und lässt die Frucht in den Vordergrund treten. Fassreifung für 14 Monate vor der Flaschenabfüllung.