Ein Wein, der hoch oben an den Ausläufern des Groenlandbergs im kühlen Klima von Elgin auf steinigen Böden gewachsen ist und im Edelstahl vergoren wurde. Das Ergebnis ist eine umwerfende tropische, mineralische Fruchtbombe. Wir haben zwei Riesling-Weinberge auf Oak Valley Estate, die uns zwei sehr unterschiedliche, aber sich ergänzende Komponenten für diesen Wein liefern. Ein Weinberg liefert Aromatik, Konzentration und reife Fruchtaromen bei niedrigem Zuckerspiegel und der andere sorgt für Eleganz, Säurespannung und Tiefe. Der Wein wird reduktiv ausgebaut und die Gärung wird gestoppt wenn wir das Gefühl haben, dass die Säure in perfekter Balance mit dem Restzucker ist.