Der 2020er Mullineux Syrah wurde von sechs Parzellen aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen gekeltert. Drei der Parzellen stammen von den steinigen Schieferböden des Kasteelbergs, zwei von nicht bewässerten Buschreben, die auf dem zersetzten Granitboden des Paardebergs angebaut werden, und eine von den eisenhaltigen Böden westlich von Malmesbury. Dieser Syrah wurde in den frühen Morgenstunden auf der Roundstone-Farm von Hand geerntet und anschließend zu 90 % als ganze Trauben gepresst, um das Terroir des Swartlands unter die Lupe nehmen zu können. Um eine natürliche und sanfte Extraktion während der autochthonen Gärung zu fördern, wurde ein Cap-Management angewandt, und nach vier Wochen, als die Tannine definierten, was wir von unserem Signature Mullineux Syrah erwarten, wurde der Wein in 500-Liter-Fässer abgefüllt. Jede Parzelle wurde kurz nach dem Frühjahr abgefüllt und später unfiltriert und ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Dieser Wein wurde 11 Monate lang in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, wodurch sich die Tannine voll entfalten und das dunkle Parfüm zur Geltung kommen konnte. Der Syrah wurde dann verschnitten und vor der Abfüllung weitere elf Monate gelagert.