Die Trauben für diesen Syrah stammen aus einer einzigen Parzelle von unserem Bauernhof Roundstone auf dem Kasteelberg. Die Lese fand zwischen dem 8. und 16. Februar 2015 statt. Die Trauben wurden in offenen 500 Liter Fässer aus französischer Eiche gegeben und kurz gestampf um etwas Saft freizusetzen. Nach etwa vier Tagen beginnt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und sie dauert etwa 10 Tage. Nach weiteren vier Wochen wurde der Wein entwässert und abgepresst. Er wurde in 500 Liter Fässer aus französischer Eiche abgefüllt und reifte dort im 25% neuem Holz für 12 Monate. Anschliessend lagerte der Syrah für weitere 9 Monate in gebrauchten Eichenfässer und wurde am 16. November 2016 ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Nach 10 Monaten Flaschenreifung wurde der Shist Syrah zum Verkauf frei gegeben.

Zusammensetzung:
Shiraz/Syrah 100%