Die Trauben wurden von Hand zwischen dem 26. Januar und dem 13. Februar 2016 bei normaler Reife von 23° Brix gelesen. Anschliessend wurden die Trauben 2-4 Wochen im Freien getrocknet, dadurch verdampft die Feuchtigkeit und es bleibt eine Beere mit konzentriertem Zucker, Säure und Aromen. Danach werden die Beeren zerkleinert, abgepresst und in gebrauchten 225 Liter Fässer abgefüllt und für 6 Monate spontan vergoren. Der Wein wird in einigen Fässern geschwefelt, um die Reinheit und Frucht zu bewahren und in einigen Fässern lässt man den Wein langsam oxidieren, um die Komplexität aufzubauen. Der Straw Wine reifte 12 Monate in den 225 Liter Fässer und wurde am 1. Januar assembliert und ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
5 Sterne |
2017 |
Jancis Robinson |
18 Punkte |
2017 |
Tim Atkin |
96 Punkte |
2017 |
Trinkempfehlung:
Passt hervorragend zu Dessert und würzigem Käse.
Zusammensetzung:
Chenin Blanc 100%