Die Trauben stammen von 12 Jahre alten Weinbergen mit Kalksteinböden. Die Weinherstellung ist einfach gehalten. Die Trauben wurden für 3 Stunden mazeriert und anschliessend in einer Korbpresse abgepresst und spontan vergoren. Es erfolgte keine malolaktische Gärung und der Chardonnay reifte für 12 Monate in gebrauchten französischen Barriquefässern auf der Hefe ohne regelmässiges Auffrühren. Der Wein wurde unfiltriert abgefüllt und es wurden nur 225 Kartons hergestellt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2017 |
Tim Atkin |
94 Punkte |
2017 |
Jancis Robinson |
16.5 Punkte |
2017 |
Trinkempfehlung:
Fantastischer Begleiter zu Char Siu Schweinebauch mit Zitrusgewürz und frischem Koriander, Entenbrust-Salat nach thailändischer Art mit Limettensaft und gerösteten Pinienkernen oder eichengeräucherte Forellenfilets mit Dill & Zitronencremefraiche und gepickelten Gurken.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%