Die Trauben stammen von 13 Jahre alten Weinbergen mit roten Tonböden. Die Weinherstellung ist einfach gehalten. Die Trauben wurden für 3 Stunden mazeriert und anschliessend in einer Korbpresse abgepresst und spontan vergoren. Es erfolgte keine malolaktische Gärung und der Chardonnay reifte für 12 Monate in gebrauchten französischen Barriquefässern auf der Hefe. Der Wein wurde unfiltriert abgefüllt und es wurden nur 170 Kartons hergestellt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2017 |
Tim Atkin |
92 Punkte |
2017 |
Robert Parker |
90 Punkte |
2017 |
Jancis Robinson |
17 Punkte |
2017 |
Tim Atkin |
93 Punkte |
2019 |
Trinkempfehlung:
Fantastischer Begleiter zu Char Siu Schweinebauch mit Zitrusgewürz und frischem Koriander, Entenbrust-Salat nach thailändischer Art mit Limettensaft und gerösteten Pinienkernen oder eichengeräucherte Forellenfilets mit Dill & Zitronencremefraiche und gepickelten Gurken.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%