Der Cabernet erhielt eine recht lange Mazerationen, um eine vollständige Extraktion der perfekt reifen Frucht zu gewährleisten, aber der Merlot erhielt eine noch längere Mazeration nach der Gärung, um die vollständige Polymerisation komplexer Tannine zu fördern und der Assemblage als Ganzes eine breite, saftige und seidige Textur zu verleihen. Die malolaktische Gärung wurde im Fass für 7 Monate vor der Selektion und Assemblage abgeschlossen. Der Wein verbrachte insgesamt 19 Monate in 65 % neuen französischer Nevers-Eicheholzfässern mit 35 % zweitbelegten Nevers und Alliers Fässern.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Jancis Robinson |
17 Punkte |
2014 |
Platter's |
4.5 Sterne |
2014 |
Trinkempfehlung:
Passender Begleiter zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm oder Rind. Auch ideal zu diversen Käsesorten.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 67%
Merlot 14%
Cabernet Franc 12%
Petit Verdot 7%