Der Cabernet Sauvignon wird auf wenig ertragreichem, überwiegend zersetzten Granitböden mit lehmigen Tonuntergrund angebaut. Die Merlot-Weinberge werden auf lehmhaltigeren, aber gut entwässerten Böden gepflanzt, um die Feuchtigkeitsaufnahme und Verfügbarkeit für die Wurzeln der Reben bis in den Sommer hinein zu gewährleisten. In den Merlot-Weinbergen befinden sich beträchtliche Lagerstätten von eisenreichem Laterit, die die Fruchtdefinition und das Mineralprofil des Weines unterstreichen. Der Cabernet Franc Weinberg liegt auf sehr gut entwässertem, steinigem Vilafontes Boden mit ca. 20% Ton, der für diese Sorte ideal ist. Der Petit Verdot befindet sich auf Eichenlaub auf nördlicher Seite des Weiberges, um eine volle phenolische Reife zu gewährleisten. Der Rubicon 2018 ist eine klassisch proportionierte Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Jede Parzelle jeder Sorte wurde separat vergoren, bevor sie der malolaktischen Gärung in 300-Liter-Fässern und großen Foudré unterzogen wurde. Nach 8 Monaten im Fass wurden die Komponenten assembliert und vor der Abfüllung weitere 10 Monate im Fass zur Harmonisierung gelagert.
Trinkempfehlung:
Ein komplexer Wein den man gerne zu einem Tournedo Rossini trinkt.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 67%
Merlot 19%
Cabernet Franc 10%
Petit Verdot 4%