Die Trauben werden von Hand gelesen und zerkleinert. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank und teilweise spontan mit einer tägliche Remontage für eine schonende Extraktion. Ein Teil des Weins wurde vor dem Pressen drei Wochen lang auf den Schalen mazeriert. Die malolaktische Gärung fand in 300 Liter französischen Eichenholzfässern statt. Der weitere Ausbau erfolgte für 17 Monate in 50% neuen und 50% zweit befüllten französischen Nevers-Eichenholzfässern.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2016 |
Robert Parker |
88 Punkte |
2016 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu rotem Fleisch und kräftigem Hartkäse.
Zusammensetzung:
Merlot 85%
Cabernet Franc 10%
Petit Verdot 5%