Die Trauben stammen von zwei Weinbergen, wovon einer 1955 mit Buschreben bepflanzt wurde. DieTrauben wurden von Hand gelesen und in offenen Fermentern mit regelmässigen Push Downs vergoren. Der Pinotage reifte für 11 Monate in Holzfässern und wurde anschliessend ein zweites mal auf leicht gepressten Schalen vergoren. Die Schalen stammen von dem 2018er Pinotage und die Rebstöcke sind mehr als 60 jahre alt. Dieses Verfahren kennt man aus Italien und man nennt es dort Ripasso. Nach der zweiten alkoholischen Gärung lagert der Pinotage nochmals für 7 Monate in gebrauchten französischen Eichenholzfässern.
Trinkempfehlung:
Der Pinotage passt hervorragend zu Pizza und Pasta oder Hühnchen vom Grill.
Zusammensetzung:
Pinotage 100%