Jedes Jahr ist dies einer meiner Lieblingsweine, um den Keller zu betreten. Beim Pressen riecht der Keller in der Erntezeit wie ein Apfelgarten. Die Trauben haben von Natur aus einen unglaublichen Säuregehalt und einen niedrigen pH-Wert - ein Traum eines Winzers. Das Endprodukt ist frisch und fruchtig, aber voll und rund. Die Trauben werden als ganze Bündel gepresst und über Nacht in Edelstahltanks abgesetzt. Am nächsten Tag wurde der Saft in alte französische Eichenfässer abgefüllt und spontan vergoren. Der Wein verbrachte 10 Monate auf seiner primären Hefe. Keine Staffelung, Enzyme oder Schönungen. Minimaler Einsatz von SO2 vor der Abfüllung.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2018 |
Trinkempfehlung:
Der Wein ist frisch und fruchtig, aber dennoch voll und rund - perfekt zu einem Gericht wie Snoek & Patats oder einer herzhaften Carbonara.
Zusammensetzung:
Colombard 100%