Der älteste Boden der Welt für Weinanbau besteht aus zersetztem Granitan den unteren Hängen des Helderbergs. Dieser Rebberg genießt die erfrischendkühle Brise von der False Bay (Atlantischer Ozean) während des Tages und die kühle Nachtluft, die den Berg hinunterströmt, Dies führte zu einer gleichmäßigen Reifung der Beeren und einem guten natürlichen Säuregehalt. Das Makroklima ist maritim, mit kalten, feuchten nassen Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Die Trauben wurden als ganze Bündel gepresst und in Edelstahltanks natürlich vergoren. Der Wein wurde 3 Monate lang auf der Hefe belassen bevor er abgefüllt wurde. Der Sauvignon Blanc wird ohne die Verwendung von Enzymen oder Schönungsmitteln in Flaschen abgefüllt.