Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Die ein Hektar großen Einzellagen wurde sorgfältig von Hand gepflegt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Reben wachsen an einem einzigartigen italienischen Spaliersystem namens "Pergola oder Tendone", das in vielen Teilen Italiens typisch und traditionell ist. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gepflückt, um sicherzustellen, dass perfekte und unbeschädigte Trauben den Keller erreichen. Auf dem Weingut wurden sie zweimal selektiert und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Beeren in den den Gärbehälter gelangen. Die Extraktion erfolgt durch Pigeage oder durch manuelles Herunterdrücken des Tresterdeckels. Dies wird sorgfältig überwacht, um eine Überextraktion zu vermeiden. Der Wein wurde auf natürliche Weise ohne Verwendung von kommerzieller Hefe, Schönungsmittel und Filtration vergoren. Der Sangiovese wurde für 15-16 Monate in französischen Eichenholzfässern ausgebaut.